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　　每周六，家住香港九龍城的劉姓阿婆都會一大早到街市買雞，“無雞不成宴，一家人難得周末聚在一起，雞是餐桌上不可或缺的一道美味。”她說。

　　而在距離香港300公里外的廣東云浮，每天凌晨溫氏佳潤公司的車間異常繁忙，4.5萬只肉質鮮美、質量可靠的冰鮮雞、熟雞在云浮檢驗檢疫工作人員監裝下，從這里裝車運往香港，確保香港市民能在當天吃上“放心雞”。

　　該公司簡總經理說：“在檢驗檢疫部門的無縫監管下，我們企業牢牢守住質量和安全的底線，不斷開發香港市民喜愛的產品，香港市場的占有率和好評率逐年攀升，產品供不應求。每年供港冰鮮凍雞、熟雞約2500批，2.5萬噸，1700萬只，約占香港市場40%的份額，產品合格率達到100%，從未發生任何質量安全事故。”

　　數十年如一日的產品100%合格率是如何煉成的呢？記者就此采訪了云浮檢驗檢疫局食品與動植物檢驗檢疫科科長卓家珍。她介紹說，一只品質優良的雞從孵化出殼到端上香港食客的餐桌，需要70~100天時間。這期間，它們生活在專門的備案注冊養殖基地，大約要接受檢驗檢疫工作人員多次定期巡查，從剛孵化出的種苗檢查到以后食用的飼料、使用的藥物、疫病監測等，都要經過檢驗檢疫的“全過程無縫監管”。

　　今年上半年，經云浮檢驗檢疫局檢驗合格，為香港地區輸送冰鮮雞956批，9550噸，636.7萬只；熟雞202批，2982.9噸，198.9萬只。在每天出口4.5萬只雞的巨大檢驗壓力下，從未發生任何質量安全事故。卓家珍說，這就是抓風險防控和全過程無縫監管的結果。

　　然而，云浮肉雞供港之路并非一帆風順，回顧多年來的供港歷程，云浮檢驗檢疫局食品與動植物檢驗監管科的工作人員深有感觸地說：“1997年香港回歸以來，H5、H7、H9亞型禽流感不時爆發，2005年、2008年、2013年、2016年等的禽流感疫情讓肉雞生產加工企業承受重大損失，不少香港市民也一度談雞色變，一線監管的檢驗檢疫人員倍感壓力。為科學管控風險，我們從源頭抓起，堅持預防為主，實現“養殖-加工-出口”全過程無縫監管。即從養殖基地備案、疫病疫情防控、安全風險監控、加工過程監管、出境前檢驗出證、出境后溯源管理、應急處置等多環節實施全鏈條監管。”

　　全過程無縫監管在有效保障供港產品安全的同時，也對監管人員提出了更高的要求，為了實現這個要求，卓家珍和她的同事們付出了超常地努力，她常常自嘲說：“我們科的同志們一年365天，不是在工廠監管，就是在監管的路上。”

　　該科以女同志為主，長期奮戰在監管一線，僅僅禽流感病原和抗體采樣一項工作，每周都需要到養殖場2次，禽流感HI每年檢測的血清樣品多達3多萬份、RT-PCR病毒檢測的咽喉拭子、泄殖腔拭子超過1萬份。

　　談到供港食品監管，云浮檢驗檢疫局局長陳升毅表示，抓風險防控也好，講全過程無縫監管也罷，我們的目的就是要全力守護好香港市民舌尖上的安全，讓來自云浮的供港農副產品成為名副其實的綠色食品，貼上“放心”的標簽。

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