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阿里巴巴日前宣布，將通過天貓、盒馬、口碑、餓了么等多個業態，在全國范圍內打造“新零售之城”。作為全國首都，北京成為阿里新零售布局和試點的主要陣地之一。

通過阿里新零售業務在北京的逐步落地，未來北京2000多萬市民都將成為新零售的受益者。

而到底阿里巴巴的新零售業態具體如何運作的？下面科技君就來揭開這一系列的神秘面紗。

盒馬鮮生，大數據細化品質

消費者只要一踏進盒馬海鮮區，在螃蟹專區旁邊的墻面上，立著一塊寫著“我們的承諾”的牌子。牌子上用大號加粗的字體標出這樣一句話：“所有商品去皮稱重”。

至于店內中餐菜品中所用到的素材，全部來自盒馬正在售賣的生鮮商品。而水餃根據南北差異有不同的slogan，北方叫“媽媽的味道”，而南方是“外婆的味道”。據工作人員透露，這是因為“南方人喜歡吃外婆做的東西”。

盒馬鮮生對每個商品的日期和質量都有著精準的測算，并根據此測算結果來決定商品什么時候打折，什么時候不打折。盒馬在倉儲上選擇小庫存管理，有一套完全自主開發的數據系統，依賴此算法，盒馬可以輕易管理SKU。消費者打開盒馬鮮生App，隨機對著一個商品掃描，App界面上立刻出現該商品的詳細信息。

盒馬鮮生有一個特別的生鮮專區叫日日鮮。每份蔬菜和肉類的包裝袋上，都印著一個顯眼的數字——“5”，當天正是星期五。這里的蔬菜“壽命”都只有一天，不同星期對應相應數字，且以不同顏色做以區分，正所謂“日日鮮”。

日日鮮的蔬菜和肉類，全部采用小規格、精包裝，一份剛好是一到兩天的量。這是為了迎合小家庭“當日餐、當日畢”的需求，保證對生鮮質量有較高追求的消費者，吃到的每一口都是最新鮮的。

“很多消費者說，有了盒馬都不需要冰箱了”，工作人員如是說。在大數據的支持下，細到一包土豆絲，都能準確地根據消費者的行為預判出貨量。

在外送方面，為保證商品在方圓3公里內30分鐘送達，盒馬從揀貨、傳送、包裝，到配送都有一套嚴格的時間限制。前3個環節，每個環節都必須控制在3分鐘以內，這樣才能留出20分鐘時間來配送。

支付寶“壟斷”菜市，餓了么送生鮮

在一個完全“支付寶化”的菜市場，每個攤位上都整齊劃一地掛著支付寶收錢碼的藍色牌子。菜市場對于懸掛的廣告牌已做統一規定，一般不允許懸掛自己做的牌子。

在這里買菜，移動支付無疑是最好的交易方式。無論是誰，哪怕是外國友人，從選菜、稱重到結賬，全程僅依賴一臺手機+一個支付寶APP。

當然，消費者到底是選擇微信支付、還是支付寶支付，很大程度上取決于商家擺出了哪個支付碼。很明顯，支付寶“壟斷”了這家菜市場的支付手段。

這家菜市場里還有一個“隱形的主角”——餓了么。自被阿里收購、并入新零售體系后，餓了么便開始一系列新零售動作：北京數千家商超便利店在餓了么上線的同時，也推動了包括北京三源里菜市場在內的一批商家的品牌化進程。

四季生鮮就是被餓了么賦能的品牌商之一。很多用戶只知道餓了么能點外賣，卻不知道還能點蔬菜和水果，四季生鮮就是在做這樣一個嘗試。

在餓了么平臺上，生鮮的配送范圍是方圓三公里以內，用戶在餓了么里下單后，將由餓了么統一提供配送服務，配送時間控制在30分鐘以內。

據商家透露，沒接入餓了么時，一般來現場購買的客單價只有10多元，接入后能達到60元以上，單量也大幅增長。

口碑商圈，打通全業態

5月中旬，口碑開始在無錫試點APP點單服務，用戶可免排隊手機點單，預約時間后還可到店直接取走，實現“人未到先點單”。事實上，口碑已默默打通了包括北京大悅城在內的餐飲、服裝等全業態體系。

隨機走進大悅城的一家餐廳，服務員大概率不會上前遞上一張菜單，而是指著桌角的二維碼告訴你，掃碼點單即可。完成付款后，菜品便會被陸續端上餐桌。

據一位口碑負責人透露，相比于餓了么專注“到家”，口碑則專注“到店”，是兩個完全互補的場景。

口碑官方表示，口碑將在手機點單業務上持續投入資金，以期形成“點單用口碑，買單用支付寶”的聯動印象。

眼下，阿里正在慢慢覆蓋著生活中幾大線下消費場景，而同時競爭對手們也在緊鑼密鼓地加緊布局，以求迎頭趕上。可以預測，由阿里創始的新零售業態將慢慢改變群眾的消費習慣。

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