在巴黎南部近郊、毗鄰?qiáng)W利機(jī)場和A86等多條高速公路之處，坐落著全球最大鮮貨批發(fā)市場翰吉斯。這個(gè)占地234公頃的市場每年集納物資170多萬噸，是整個(gè)巴黎地區(qū)不可或缺的“菜籃子”。記者日前走訪翰吉斯，深感這一超級(jí)大市場的成功確有其獨(dú)到之處。
凌晨5點(diǎn)半來到翰吉斯，天空尚未全亮，市場園區(qū)內(nèi)外卻已車水馬龍。走進(jìn)園區(qū)，給人的第一印象就是清潔程度超乎想象。在6月末的盛夏季節(jié)，園區(qū)內(nèi)從肉產(chǎn)品到乳制品，從蔬菜水果到花卉盆栽等各個(gè)分區(qū)，空氣中幾乎毫無異味，地面干凈得甚至連紙片都很少，泥土、車轍、腳印更是不見蹤影。“這哪里是農(nóng)貿(mào)市場，簡直是工廠。”記者心里不禁感慨。
奇特的是，偌大的市場居然見不到任何價(jià)格標(biāo)簽。記者參觀完一圈，仍然對(duì)各種產(chǎn)品的價(jià)格一頭霧水。與此同時(shí)，買家和商戶們卻忙得熱火朝天，分送物資的叉車、推車來來往往，一個(gè)個(gè)買家滿載而去，交易效率之高令旁觀者感到神奇。在園內(nèi)，也聽不到討價(jià)還價(jià)的叫喊聲，看不到臉紅脖子粗的爭執(zhí)場面，交易在迅速而安靜的節(jié)奏中完成。
翰吉斯如何做到這些？背后究竟有何秘訣？管理翰吉斯市場的塞瑪利斯公司秘書長弗朗西斯·勒萊弗告訴記者，保證市場清潔一方面要在意識(shí)上重視，更要在管理組織上創(chuàng)造條件、提供保障。他說，為保證翰吉斯清潔，市場內(nèi)有多家清潔公司每天、每周定時(shí)對(duì)市場進(jìn)行嚴(yán)格清掃，管理方和入駐市場的約1000家企業(yè)商定，每家企業(yè)在入場經(jīng)營時(shí)必須符合一定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)自己所占區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
塞瑪利斯公司總裁斯特凡·拉亞尼對(duì)記者說，翰吉斯能夠做到清潔衛(wèi)生的一個(gè)重要原因，還在于該市場從入場開始就能嚴(yán)格要求，一些不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的車輛不允許進(jìn)入翰吉斯。
和記者隨行的一位中資銀行的負(fù)責(zé)人則注意到，翰吉斯的清潔衛(wèi)生背后，成功的“冷鏈”運(yùn)輸是一個(gè)細(xì)節(jié)。比如在肉食品區(qū)，卸貨時(shí)，只見一扇扇懸掛的豬肉沿著導(dǎo)軌從車?yán)镏苯舆M(jìn)入園區(qū)，根本不需要人們手提肩扛。“這意味著屠宰場、冷藏車和市場園區(qū)內(nèi)的導(dǎo)軌已經(jīng)做到口徑相同、標(biāo)準(zhǔn)一致，這樣一個(gè)小小的細(xì)節(jié)，卻極大提升了勞動(dòng)效率，也為減少產(chǎn)品和人接觸提供了條件，并有利于保持市場衛(wèi)生。”
看不到價(jià)格標(biāo)簽的背后，在某種程度上體現(xiàn)了翰吉斯市場專職批發(fā)的服務(wù)定位思路。作為世界首屈一指的翰吉斯，只對(duì)批發(fā)商開放，堅(jiān)決不做零售業(yè)務(wù)。批發(fā)商和零售商的世界不同，前者往往比后者更加熟稔行情，他們無需價(jià)格標(biāo)簽指南，直接詢問商戶即可。勒萊弗告訴記者，對(duì)于初到翰吉斯的批發(fā)商來說，如果他想盡快了解行情，也可以到翰吉斯的市場服務(wù)臺(tái)，詢問各個(gè)行業(yè)工會(huì)的聯(lián)系方式，然后再進(jìn)行咨詢請(qǐng)教。
據(jù)法國媒體報(bào)道，翰吉斯交易效率極高的一個(gè)重要原因是，長久以來形成的批發(fā)市場交易習(xí)慣比較高效。在翰吉斯，人們不通過喊叫來決定價(jià)格，而是把自己中意的價(jià)位寫在紙上，進(jìn)行“筆談”。
翰吉斯的獨(dú)到之處還有很多，比如利于追溯產(chǎn)品來源、保證食品安全的集中結(jié)算制度等等。總之，這一被譽(yù)為全球批發(fā)行業(yè)的“標(biāo)桿”，值得我們深入研究。
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