國家糧食局發布的最新數據顯示，截至7月25日主產區小麥累計收購5238萬噸，同比增加885萬噸，其中河北收購351萬噸，同比減少23萬噸；江蘇收購1132萬噸，同比增加311萬噸；安徽收購797萬噸，同比增加92萬噸；山東收購656萬噸，同比增加20萬噸；河南收購1659萬噸，同比增加380萬噸；湖北收購201萬噸，同比增加25萬噸。
目前主產區下游小麥收購價格整體在1.19-1.23元/斤之間，暫時看高價難以有所突破，因此今年小麥市場可以說是呈現“較快的收購進程，較穩的小麥局面。由于2016年小麥后期價格上漲速度較快，因此今年有一部分農戶及基層糧販進行了小麥存儲，想等待下半年小麥價格上漲之后再行出售，因為農戶、糧販方面對市場信息接觸較少，對市場價格波動不明顯，相對來講對市場變化較為遲鈍。中秋國慶等節日來臨之前又是一段小麥市場購銷高峰期，建議農戶多關注面粉廠及糧庫等下游收購動態，目前短期內可以以存儲為主，8-9月選擇時機進行出售。
7月起我國大中院校進入暑假，北方局地高溫天氣快速上升35℃以上，華北、黃淮地區的連續高溫天氣使得當地面粉以及面粉類衍生產品的消費受到了明顯抑制。由于面粉高溫存放成本較高，大部分面粉企業均不敢大量囤庫，加之大部分企業已投入新麥使用，企業成本降低，在需求持續疲軟的情況下，近期廠家大幅度下調面粉價格，局地價格下跌60-160元/噸不等。從近期面粉價格的下滑可以看出，“跌幅深、下跌快”是本次面粉價格下跌的兩大突出特點，一向是波動比較溫和的面粉也來回“暴脾氣”，可以說幾乎超出所有人的預料。
筆者從近期市場反饋的信息中整合、概括后認為，此次的面粉價格出現“跌幅深、下跌快”主要是因為需求疲軟、麩皮價格出現了較大變化。面粉市場價格戰的后續影響就是：大企業險勝，中小企業壓低開機率，控制面粉產量及質量，維護老客戶不流失，也就使得制粉業整體開機率下降，麩皮的產量也受到了較大的限制。筆者預計雖然近兩日麩皮價格出現下調走勢，但目前面粉企業仍處淡季，面粉銷售不暢問題猶存，工廠開機情況也不見明顯好轉，后期麩皮仍在給市場提供強而有力的支撐。
總體來看，今年新小麥上市之際開秤價格高位運行，上市之后一直延續小幅上漲趨勢，預計上漲趨勢將會延續到9月底，麩皮方面價格不會出現大調整，短期應該還是在0.70-0.75元/斤之間保持弱勢穩定，后期進入第四季度后天氣開始轉涼、節日增多，制粉企業的開機率將明顯提高，而新季玉米的上市會讓市場上的蛋白類飼料供應相當充足，屆時麩皮價格可能要有所下調，預計下調幅度在0.05-0.10元/斤之間，而面粉市場中的高價面粉價格還會繼續下調，但廠家也都是根據利潤平衡而適度下調。
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