四、再創業，卻用3年賺到10億
沉寂了2年后，李劍游玩到成都時吃到了梭邊魚，他決定將其引入北京。說服合伙人花了一年的時間，真的是三顧茅廬，開第一家店時，用了一年的時間，生意還是很慘淡，工資也給員工發不出，內外交困的李劍一夜“鬼剃頭”。后來李劍引入了專業的管理人士，并給予股權激勵，再加上李劍的堅持，終于實現了量變到質變的轉化。
3年時間，新辣道從最初的幾家發展到百家，銷售額更是從幾千元到了10億，店面開到400多家。
五、李劍總結自己的成功之道和給創業者的經驗教訓：制約企業發展的是來自于人的管理
新辣道人工成本的比重從22%降低到18%，勞動時效從原來70-80元/小時提升到125元/小時，人工成本下降了20%，小時工占到用工總量的70%，這在業內是比較少見的。
當連鎖業發展到一定程度時，制約企業發展的更多是來自于人的管理，李劍說，“要讓員工不舍棄你，就必須滿足他的需求，而這不光是用錢能解決的。”
新辣道的員工激勵機制“飛龍計劃”很有創新，滿5年工作年限、兩年店經理資歷的員工即有機會獲得10%的無償分配權，如果沒有這些資歷，績效考核中各項指標位居前列的，也同樣有機會。這大大提升了員工的歸屬感以及工作積極性，試點“飛龍計劃”的分店業績明顯有很大提升。
在新辣道的人才培養體系中，職務的晉升通常需要經過培訓、完成考試來達成。這根據基層員工、中層管理人員與高層管理人員職務的不同有針對性地展開。還有大量的店長升不上去了，我們就會把門店轉化為獨立經營體，用更多的分紅來刺激店長的工作熱情和企業認同感。”
李劍說，創業者要學會分錢，舍得利益共享，這樣員工才會像打雞血一樣工作，但是很多創業者想不明白這一點，把錢都攥在自己手里，眼前是多賺了點，但企業注定做不大。
其實，現在很多創業者也想給團隊分錢，想打造合伙人制度，但是苦于找不到方法，甚至招人和留人都有困難，也會因分錢不當帶來一系列問題。小編專注于團隊建設、員工激勵機制（合理化分錢制度建設）9年時間，有不少案例和經驗，提供團隊激勵、合伙人制度、招人、留人晉升合理分錢制度建設等問題的解決方案，可加小編mayi8864，還可為您發送值3980元的《員工動力系統工具包》。
一次傾家蕩產，兩次賭上全部身家，三次歸零創業。李劍用實力像我們證明了，東山再起什么時候不晚，也告誡了現在的創業者，一定要學會與員工利益共享，才能取得更大的成就，他被譽為餐飲界的小馬云和任正非。小編非常愛吃他們家的魚，你呢？
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