如今我們看到了解的知名餐飲企業，其實每位餐飲創業者，在最開始剛創業的時候，開了第一、二家餐廳時，都會面臨一段沒有客源、生意冷清，幾乎支撐不下去的情況。就像每個人都有人生的低估一樣，這樣的艱難時刻里這些創業者是如何度過并力挽狂瀾的呢？
海底撈的故事
成立于1992年的海底撈，現在已經成為中國最大的餐飲企業，2017年銷售額突破100億。但就在海底撈在西安開第一家店時，才10個月的時間里就虧損掉了兩年積蓄下的300多萬元。嚴峻的形勢下讓創始人張勇萌生退意，但楊小麗卻堅定的說，讓我試一試！
海底撈
楊小麗只用了兩招，兩個月內就讓海底撈實現了盈利。
首先，熱情服務。這是一個生死關頭。楊小麗每天上班第一件事就是不斷的給員工們打氣，把員工們的士氣重新提振起來，讓每一名員工都熱情起來，提供無微不至的服務。
吃火鍋時如果怕頭發掉碗里，就給客人一個橡皮筋，讓客人把頭發扎起來。
客人的鞋子臟了，二話不說，就有服務員榜客人把鞋子擦干凈了，后來在店里專門設置了擦鞋的。
其次，就是進行營銷宣傳。
當時周邊的老百姓都不知道海底撈，不知道這里開了這么一家火鍋店。楊小麗就派員工給周邊的社區送免費的豆漿和燒餅做早餐，讓人們知道這里有一家海底撈。最為瘋狂的是，在下午不忙的時候，她親自帶領員工身背海底撈的廣告牌，從門店出發走9里路到火車站，在沿途和火車站宣傳海底撈，因為她認為，火車站人最多，可以拉回幾個客人來。
海底撈的客人就是這樣一個一個被拉回來的。二個月時間，西安的第一家海底撈在虧損10個月后，開始盈利了。楊小麗也一戰成名，成為海底撈走向全國的第一功臣，現在也是海底撈的第一副總。
熊貓快餐，作為中式快餐，在全球開了2000家店，截止2016年年底，營收超過了25億美金，約合165億人民幣。
熊貓快餐
創始人程正昌當年作為一名剛畢業的大學生，自己湊了4萬美元，同銀行貸了2萬美元，在沒過紐約開了一家名叫“聚豐園”的中餐館，剛開始的第一家生意非常的慘淡。在那里那個時候，沒有幾個人吃中餐。他的“聚豐園”餐廳，幾近倒閉。但他沒有坐以待斃，反而開始了挽救。
他用了三招：
1、免費試吃，讓美國人愛上中餐
程正昌研究餐廳人少的原因，發現這個時代許多美國人對于中餐還沒有太多的認知，所以不愿冒險進入中餐廳。程正昌立即想了一招化解的方法：免費試吃！這樣就可以讓顧客零門檻進店了。
2、其二就是令人感到不好意思的變態服務，程正昌會記住每一個到點的顧客，記住他們愛吃什么。讓顧客感受到被尊重。看到顧客剩了很多菜，會為顧客退款；看見因位置不夠而離開的顧客，程正昌會跑到停車場專門道歉。正是這種變態的服務，讓每一個顧客終身難忘。
3、滿足人性，讓顧客多“占便宜”。比如，如果是10個人來吃飯，他會幫顧客按照每人5美元的標準點一桌豐盛的菜，而且每份菜量都很足，還會免費贈送兩道菜，讓顧客感受到意外的驚喜。
憑著這三招，程正昌與很多顧客建立了感情和信任，也讓聚豐園度過了開業的最艱難時光，并開出了第二家店。
通過以上知名餐飲的案例可以看出，餐飲創業者都會有一段非常艱難的時光，但只要肯用心，肯想辦法。立即行動，總能找到解決方法，風雨之后總會看見彩虹！