中華文化博大精深，美食也如此，所謂“一方水土養一方人”，八大菜系，不同的烹調方法和配料，令人回味無窮。而且近幾年，中國飲食在國外也越來越受喜愛。
和我們不怎么友好的印度，也出現了中國美食的身影。印度孟買的街頭可以看到很多中式快餐的小攤，也有炸油餅、炒面炒粉、蒸餃等街頭小吃。
當地的廚師都慣用大勺子來炒菜和攪拌食物，一次可以燒出一大盆。和中國不一樣的是，中國講究火候和熱度，而我們知道印度習慣用手吃飯，所以吃的基本都是涼的，不用餐具恐怕是吃不到熱的食物的。
印度人菜的做法也獨特。很多美食到了印度，會被改版，畢竟要符合他們的飲食習慣。比如印度人喜歡吃咖喱洋蔥，炒面炒粉拌飯都會放上咖喱。如果讓印度人吃中國火鍋，不知道他們會不會愛上火鍋。如果把火鍋也引入印度，再根據他們的口味調和，估計可以變成一鍋咖喱火鍋。而且吃火鍋不得不用到筷子，這樣還能讓他們學會用筷子吃飯。
在新德里、加爾各答和班加羅爾等大中城市，中餐館幾乎隨處可見。尤其是在孟買，每到用餐高峰，高檔中餐館幾乎都爆滿。
在孟買上了規模的中餐館有200多家，至于一般中餐館更多。與其他國家的中餐館相比，孟買的中餐館可謂別具一格。首先，孟買中餐館的老板大多為印度人，華僑開中餐館的一家沒有，印籍華人開辦的也僅有七八家；其次，進出中餐館的基本上都是中上層人士，而且大多為當地印度人。此外孟買的中餐館還比較注重裝潢，檔次也很高，有的就設在星級飯店里，衛生條件和服務質量也是一流的。
印度人對中餐的酷愛遠勝過中國人對印餐的喜愛，用當地中餐館一位服務員的話來說，印度人對中餐像著了魔似的。每到夜晚，大多數中餐館都燈火輝煌，賓客滿座，并時常出現排隊等座的現象。每逢周末或節假日，等座的人就更多了，一般好些的中餐館一晚上平均每桌要接待3撥顧客，食客們通常要提前好幾天預訂座位。
匠人財經觀點：
當地人為何偏愛中餐？總體來看，主要是印餐太油膩，色重味濃，吃多了容易長肚子，而中餐清淡可口，做工精細，可供挑選的品種又多，因此招人喜歡。
而且，比起印餐，孟買的中餐價格并不便宜。且不說五星級飯店的中餐有多貴，就是在比較高檔的中餐館吃，不含酒水，每人也需花費1000多盧比。吃一頓普通中餐，則需花費400到500盧比。即便只吃一碗雞肉餛飩或一碗雞絲菜湯面也得花費120盧比。而在孟買吃一次漢堡或比薩餅，每人花費一般不會超過200盧比。
但是，即便在孟買這樣的大城市，普通工薪階層的月工資只有2000到3000盧比，普通白領的月工資為4000到5000盧比，因此，一般工薪階層的人是不敢出入中餐館的，能吃得起中餐的大多是有錢的商人或是名人高官。
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