跨境食材從“離岸——到岸”，存在著廠家、生產(chǎn)商、代理商、出口商、品牌商等多重角色，供應(yīng)鏈條長(zhǎng)且無(wú)序。處在鏈條下游的餐廳進(jìn)口需求，被淹沒(méi)在了運(yùn)營(yíng)效率低下的鏈條之中，無(wú)法快速上新、無(wú)法以銷定采。
成立于2015年的“食務(wù)鏈”，專注于跨境食材細(xì)分市場(chǎng)，提供多樣化的食材需求。CEO張頌告訴36氪，將食材從國(guó)外進(jìn)口到國(guó)內(nèi)，渠道并不如想象中通暢。一來(lái)，中國(guó)的餐飲是非標(biāo)準(zhǔn)化的，很難快速在短時(shí)間內(nèi)找到餐廳消化掉進(jìn)口食材；二來(lái)和政策相關(guān)，清關(guān)、購(gòu)?fù)鈪R、報(bào)檢報(bào)關(guān)、結(jié)稅、核算等各個(gè)環(huán)節(jié)是獨(dú)立分工的，非一站式的解決方案。
從過(guò)往中國(guó)市場(chǎng)的需求來(lái)看，海鮮進(jìn)口是“期貨的生意”，在買進(jìn)賣出之間需要信息的判斷和預(yù)測(cè)。由于信息不通暢，會(huì)造成庫(kù)存積壓或庫(kù)存不足帶來(lái)的價(jià)格漲跌；另一方面，缺乏平臺(tái)將訂單集成起來(lái)規(guī)模化采購(gòu)，難以降低采購(gòu)成本。即使厘清了買賣兩端的信息需求，還存在進(jìn)出口條例標(biāo)準(zhǔn)不一致的問(wèn)題，如果在條款的標(biāo)準(zhǔn)上處理不善，將造成貨物的延期。
“食務(wù)鏈”的品類以海鮮和牛羊肉為主，海鮮又分為活鮮和凍品，其中活鮮約占到60%。在運(yùn)營(yíng)模式上，食務(wù)鏈的價(jià)值點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：
首先，解決商品的同質(zhì)化，提供多樣化的品類選擇。“食務(wù)鏈”在海外設(shè)有BD團(tuán)隊(duì)，長(zhǎng)尾+爆款相結(jié)合，一周至少上新兩個(gè)品類。
其二，在品類的選擇上，能夠快速收集餐廳需求，對(duì)接海外的廠家，再通過(guò)快速的信息匹配，將貨物流轉(zhuǎn)的時(shí)間縮短一半以上。
其三，將有可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)前全部置前，比如通過(guò)信息化解決進(jìn)出口條例標(biāo)準(zhǔn)不一的問(wèn)題，在系統(tǒng)中錄入各個(gè)國(guó)家的出口標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)稅率、政策的調(diào)整而實(shí)時(shí)更新。
其四，將餐飲供應(yīng)商的訂單集中采購(gòu)，獲取較低的采購(gòu)價(jià)格；同時(shí)提供報(bào)關(guān)報(bào)檢、購(gòu)?fù)鈪R、結(jié)算、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、物流等一系列深度服務(wù)。
“食務(wù)鏈”服務(wù)的B端，是批量采購(gòu)的餐廳供應(yīng)商或進(jìn)口商，而非直接到餐廳。張頌表示，這是因?yàn)椴蛷d的需求過(guò)于個(gè)性化，需要的不是同一個(gè)品類，而是同時(shí)滿足幾百個(gè)SKU，大量存貨會(huì)產(chǎn)生庫(kù)存，而當(dāng)前食務(wù)鏈通過(guò)以銷定采的方式，不需要存貨。此外，從牧場(chǎng)——終端消費(fèi)者的鏈條中，食務(wù)鏈做的是從離岸——到岸的這一段，將大部分品類的差價(jià)讓利給上下游，收取服務(wù)費(fèi)，同時(shí)提供金融服務(wù)。
值得一提的是，活鮮是所有品類中最難做的品類，要求48小時(shí)內(nèi)必須到港，離岸之后4小時(shí)內(nèi)全部處理完；而食務(wù)鏈的活鮮比例占到60%，能夠做到2小時(shí)內(nèi)完成分揀。張頌表示，華東地區(qū)六七個(gè)品類的活鮮，食務(wù)鏈已經(jīng)做到30%-40%的份額。這其中有一些小技巧，比包裝上的改良，用柔軟度和松散度更好的木屑包裝，將損耗控制在0.5%。
食務(wù)鏈團(tuán)隊(duì)60人，已獲得三輪融資。2015年9月獲黑馬資本的500萬(wàn)人民幣天使輪融資；2015年12月獲長(zhǎng)石資本的數(shù)千萬(wàn)人民幣A輪融資；2016年10月獲啟賦資本、長(zhǎng)石資本、琢石投資的5000萬(wàn)A+輪融資。