5月17日，全國中小企業股轉系統公告顯示，北京金百萬餐飲股份有限公司（以下簡稱“金百萬”）掛牌申請獲得批準，正式掛牌。金百萬董事長鄧超就此表示，金百萬希望通過在新三板上市，邁出資本化運作的第一步，同時能夠規范自己的運營，進而為金百萬從傳統餐飲企業向第三方餐飲服務企業轉型做好準備。業內認為，金百萬通過資本化運作，放棄原來的優勢面，全面倒向互聯網平臺企業，未來將獲得怎樣的效果有待觀察。
為全面資本化鋪路
金百萬掛牌新三板的簡稱為“金百萬”，證券代碼為871416，５月１７日正式掛牌交易。鄧超在接受北京商報記者采訪時表示，金百萬之所以選擇在新三板上市，最重要的原因是要為進行全面資本化運營做準備。
“在新三板上市，只是金百萬邁出資本化運營的第一步，這一步使金百萬成為了公眾公司，為最終的ＩＰＯ做好準備。” 公告顯示，目前，金百萬的股權結構由１４個股東構成，其中鄧超、鄧宏以及西藏達孜弘毅是最大的三個股東，共計占股達６４.３１％。
鄧超還表示，將金百萬置于大眾的監管下，運作將更加規范化。通過新三板上市準備的這個過程，讓我們意識到金百萬的運營仍有很多不足。“我們自認為管理已經非常規范，但上市準備期內，相關部門從人事制度、成本、收入、業務、運營等各個方面提出規范的標準，有的甚至細化到休假制度、計量方法等，這是我們開始沒有想到的。”鄧超表示，“這樣的短期調整可能帶來陣痛，但是從長遠來看是非常有利的。”
急擴第三方服務業務
北京商報記者發現，公告書中還顯示，與金百萬相關聯的多家企業都在從事餐飲咨詢、企業管理和技術服務等第三方服務業務。這些企業包括金百萬董事長鄧超投資的從事餐飲管理、技術推廣等服務的無錫雅座在線科技發展有限公司和北京筷好味科技有限公司等多家企業。由此不難看出，金百萬正在向平臺企業轉變。
鄧超就此表示：“通過掛牌新三板，金百萬正在從一個傳統餐飲企業向以金百萬為背書的第三方服務公司轉型。”
其實，這種變革早已開始。金百萬創立于2004年，從事中式餐飲服務，主要提供以“金百萬”品牌為代表的特色正餐服務。以經營正宗北京烤鴨、京菜為特色。不過，到了2015年底，金百萬上線外賣平臺，而鄧超本人也曾多次在公開場合表示金百萬將專攻外賣市場。傾集團之力重點發展外賣領域，推出智能鍋U味兒。最初U味兒想切入的是在家做飯的場景，但受制于準成品消費頻次和市場培育成本過高，因此發展并不順利。因此2016年底，U味兒從準成品外賣平臺變為生產外賣成品的平臺商家，并且U味兒也變身成為餐飲企業提供外賣產品代加工服務的平臺。
“金百萬成為第三方服務公司將為餐飲企業做服務。”鄧超進一步表示，“目前，金百萬已將旗下３０多家店面中的２０多家關閉，并形成了智能鍋＋準成品的一套體系，這就是我們這兩年銷售收入下降，但利潤反而上升的一個原因。”
轉型效果未知
對于掛牌新三板，有業內人士認為是金百萬審時度勢后所做出的選擇。金百萬近兩年業績表現并不漂亮，甚至呈現下滑態勢。盡管成為公眾公司，可要想盡快扭轉頹勢，對金百萬來說仍存在較大挑戰。
而最大的挑戰則來自U味兒轉變為平臺模式效果并不理想。中國食品行業評論員朱丹蓬就曾表示，沒有足夠的上下游商戶資源，B2B平臺是很難成行的。而大型連鎖餐飲企業對外開放外賣代加工的可能性相對較低，因此，未來U味兒所面臨的最主要挑戰還是會否有大金主買賬。
而對于此次發力第三方服務業務，業內人士也表示了謹慎的態度。商業專家、中國購物中心產業資訊中心主任郭增利就指出，金百萬在線下原來是具有良好口碑和固定客群的，因此在“八項規定”出臺之后也沒有受到太大的沖擊。