創(chuàng)業(yè)資訊：定位錯了就要變，適應市場創(chuàng)業(yè)才能成功！
很多人拿出全部積蓄開小店，卻陷入半死不活狀態(tài)；有的人和親朋好友合伙開餐廳，錢沒賺到手呢大家已經(jīng)反目成仇；有的人精心做好一個品牌小有成就，突然發(fā)現(xiàn)山寨的那么多，還跟自己打起了價格戰(zhàn)；還有更絕的，投入巨資去做一個項目，即將上市前夕突然遭遇毀滅性打擊，胎死腹中。
創(chuàng)業(yè)者們什么時候才能成為最終活下去又笑到最后的那一個？
其實，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)的一些餐飲老司機其實也有過類似經(jīng)歷，關鍵是他們頂住了創(chuàng)業(yè)危機，才品嘗到成功的美好。
西貝賈國龍：定位錯了就要變，適應市場最重要
西貝，餐飲業(yè)內(nèi)又一個知名品牌了，創(chuàng)始人賈國龍一開始創(chuàng)業(yè)，也只是開了個不足20平的小吃店。
與海底撈張勇相比，賈國龍學歷要高點，他是從大學二年級直接退學做小生意的。最初的資本來自母親和姐姐，從石家莊倒騰小商品賣回老家內(nèi)蒙古，從中賺差價，所以21歲就成了“萬元戶”。
有錢了，賈國龍開始做餐飲，剛開始就出現(xiàn)了定位上的問題。在還很土的小縣城，他盡做洋事兒，什么咖啡廳、酒吧、西餐廳；什么高檔壁紙、進口仿木地板……潮流是引領了，可這定位搞錯，餐廳就沒法開下去，你給愛喝二鍋頭的客人推銷洋酒雞尾酒，他們不適應。
這個時候的賈國龍怎么做呢？他懂得跟著市場變化而變化，最后他的酒吧賣得最火的產(chǎn)品是砂鍋面片，所以干脆改成了中餐廳。從這些過往看，西貝喜歡在定位上鉆研也是有基因的。餐飲創(chuàng)業(yè)者們一開始往往搞不清自己的定位，或者一開始創(chuàng)業(yè)的定位可能是錯的，但你的應變能力決定了你能成功與否。
到了1996年，還不到30歲的賈國龍就成了年入百萬的“百萬富翁”。餐廳的生意太好了，他就想到北京那個更大的地方去大施拳腳。不過后來北京暫時沒去成，1997年，他去了深圳。這次是做海鮮酒樓。
當然，賈國龍在內(nèi)蒙做過海鮮餐館，所以沒覺得做大酒樓有啥難的，他花重金從內(nèi)蒙古大飯店請了幾名海鮮廚師，把在內(nèi)蒙那一套經(jīng)營方法搬過來，結果，做了9個月，賠了100萬老本，最后以撤出結束這次南下創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。
1999年，賈國龍再次跑回了北京盤下了金翠宮海鮮大酒樓，繼續(xù)實現(xiàn)海鮮大酒樓創(chuàng)業(yè)夢。這次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷更加不妙，4個月時間就又賠了100萬，這100萬是外債。
兩次海鮮大酒樓的創(chuàng)業(yè)失敗，讓賈國龍認清了該做什么，從2001年開始，他該賣家鄉(xiāng)的特產(chǎn)莜面和羊肉，因為這些東西，他熟。
結果后來大家知道了，他于2001年注冊的西北，火了。在2002年就年收過億。后來又發(fā)生了幾次定位改變，成了餐飲業(yè)學習的案例。
賈國龍說過，如果要開飯館，一定要賣自己最熟悉、最擅長的東西。這句話，依然跟定位有關系，餐飲創(chuàng)業(yè)者們值得參考。
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