導語：大致說來，創業有兩種打法，一種是大而全，一種是小而美。大而全求的是廣度，但深度必然有限，小而美則相反，比如超市就是大而全，便利店就是小而美。但這只是相對而言，還有一些比便利店更加小而美的單品特色店，專注于運營一個品類的商品，單點突破，做精做透，同樣非常有吸引力。
辣醬店Hot Box 辣匣子位于上海的弄堂，這里銷售的是各式辣醬。
店里現在超過 85 種辣醬，來自16 個國家和地區，17 個中國省份。
我們知道無辣不歡的人非常多，許多人出門必帶一瓶老干媽，但除了老干媽，還有很多味道很棒的辣醬，把這些辣醬匯總起來銷售，對喜歡辣醬的人實在很有吸引力。
這家辣醬店由三位創業者創立，出生于美國、在厄瓜多爾長大的Andrew，烤芝士店Co Cheese的老板Gre J，和來自東北的滿族人崔佳晉源。
三個人都非常熱愛辣醬，他們有個共同點，都喜歡隨身帶著瓶辣醬，他們因辣醬相識，當他們在店里，每個人都拿出一瓶辣醬開始吃的時候，很自然地就聊上了。
Andrew從小喜歡辣椒，他旅行過 38 個國家，嘗過 250 多種辣醬，每一次去陌生的地方旅行，他一定會去當地的市場買辣醬。
崔佳晉源也是從小喜歡辣椒，他每天早上吃炒雞蛋，總喜歡換不同口味的辣醬，高考時，因為想吃辣，志愿一欄全部填的是四川的學校。
崔佳晉源還去了一家廚師烹飪學校上了三個月的課，差不多到了國家二級廚師的水平，但他給自己做菜永遠都是一個路數，不放鹽，只放少量的油，炒熟之后裝盤，然后澆上辣醬。
三位創始人因辣醬相識后，開始是聊辣醬，哪些好吃，后來就琢磨著開一家辣醬店。
他們覺得只要把三個人自家冰箱里的寶貝都拿出來，就已經足夠開一家辣醬專門店了。
而且他們發現這是一個空白的市場，中國專門賣辣醬的門店并不多，他們知道的一家在陽朔，只賣三種自產的辣醬，另一家在臺北夜市上，有多種國內外的辣醬。
而專門的辣醬店在美國非常流行，美國現在最大的辣醬專賣連鎖店 PepperPalace 誕生于 1989 年，最初只是家售賣手工自制辣椒醬的夫妻店，后來經營范圍開始擴大至所有和辣椒相關的產品，現在它已經在美國和加拿大擁有 30 多家分店。
辣醬市場潛力巨大，市場研究機構 NPD 在 2015 年的一個研究發現，56% 的美國家庭都有辣醬。僅去年一年，美國人就買了 13.1 億美元的辣醬。
上海這家辣醬店從早上開業到晚上關門，提供的除了百余種可供試吃的辣醬，還包括精釀啤酒、雞尾酒、手工現制的三明治在內的“隱藏菜單”，吸引許多老顧客沒事就來坐坐。
這家辣醬店還限時供應各種有創意的辣味食品，比如辣味爆米花、棉花糖等。
另外他們還擅長在其它事物上找到與辣醬的共通點。比如曾聯手上海文身店，舉辦過一場吃辣大賽，成為音樂節的指定辣醬供應商等。
三位創業者希望他們的店不僅是家賣辣醬的店，而是成為辣椒愛好者的聚集地，一個讓辣椒愛好者們感到自由、輕松的空間。
看完這店辣醬店的做法，不知你是否受到啟發，如果你有什么特別喜歡的東西，是不是也可以做一家類似的單品類特色店。
舉個例子，比如你喜歡咖啡，你做一家銷售各種咖啡豆的店，或者一家銷售各種咖啡杯的店。
或者你喜歡榴蓮，你可以開一家匯集各種榴蓮品種和榴蓮相關美食的店。
或者你喜歡精釀啤酒，你可以開一家匯集各種精釀啤酒的啤酒吧。
只要盡量做精做深，吸引到這類商品的愛好者，宣揚這類商品的文化，給同類愛好者建立一個交流的空間場所，這類店的粘性和生命力一定比一般的店強的多。
以上就是新三板創業資訊，更多資訊請關注財經365新三板創業頻道。